Töömeetod

1. Lahustage leelisepulber keevas vees hilisemaks kasutamiseks, laske leelisepulbril täielikult lahustuda ja kaaluge 50 gkonjaki pulberhilisemaks kasutamiseks.

2, pane vesi potti, kuumuta umbes 70 kraadini ja seejärel pane aeglaselt konjaki pulber potti, sega, et see hajuks, on vaja rühmi laiali ajada, kogu protsess pidevalt segades, ei saa poti külge kinni jääda, keskmisel kuumusel aeglaselt segades, kuni konjaki keeb.

3. Keeda umbes 15 minutit madalal kuumusel, kuni konjaki pulber on täielikult paisunud;
4. samm, kõige olulisem, lisage aeglaselt leelis, peate pidevalt segama, laske leelisel homogeensel ja kiiresti reageerival konjaki segul hästi seguneda, segage pidevalt, kuni see pakseneb, aeglaselt tahkestub, seejärel lõpetage segamine, lülitage kuumus välja, kui tahkestumine algab, lõpetage kohe segamine, segage või hea tahkestumine hajub, lõpuks muutub tüüp)

5, katke kaas, laske jahtuda umbes 20 minutit, konjaki tofu on moodustunud, seekord on konjaki tofu väga õrn ja leeliseline ülekoormus, lõigake tofu tükkideks, valage mõneks minutiks keevasse vette, mida pikem on keetmine, seda krõbedam on konjaki tofu, seda parem on maitse, ja seejärel leotage külmas vees, leeliselise maitse eemaldamiseks võite lisada ka äädikat.